خورش کنجد با مرغ

مواد لازم

کنجد آسیاب شده 2 پیمانه
فیله سینه مرغ 300 گرم
کدو حلوایی پخته شده 1 پیمانه
پیاز داغ 1 پیمانه
رب انار 3/1 پیمانه
شکر 2/1 پیمانه
کره به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
آب 4 پیمانه

طرز تهیه

فیله مرغ را با کره تفت می دهیم. زردچوبه اضافه می کنیم و بعد کنجد را اضافه کرده و خیلی کم تفت می دهیم (اگر زیاد تفت دهیم می سوزد و تلخ می شود) بعد آب را هم اضافه می کنیم به همراه کدو حلوایی و می گذاریم خورش به جوش آید. بعد زیر آنرا کم می کنیم و می گذاریم تا حدودا" 5/1 ساعت ریز بجوشد. در آخر نمک و شکر و رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم مجددا" حدود نیم ساعت تا خورش جا بیافتد.

خورش کنجد با گوشت

مواد لازم

پیاز متوسط 2 عدد
روغن به میزان لازم
گوشت گوسفند 500 گرم
زردچوبه 1 قاشق غذا خوری
آب 3-4 پیمانه
کنجد آسیاب کرده و بو داده 500 گرم
رب انار 500 گرم
نمک به میزان لازم
شکر در صورت دلخواه 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

ابتدا پیازها را خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید. سپس گوشت و زردچوبه را به آن بیفزائید. بعد از تفت دادن، آب در آن بریزید و بگذارید بپزد. وقتی گوشت نیمه پز شد، کنجد را به آن اضافه کنید تا همراه با گوشت و پیاز بپزد و جا بیفتد. این خورش مانند خورش فسنجان، باید به روغن بیفتد. در پایان، رب انار و نمک را به آن بیافزائید و بگذارید قدری بجوشد و جا بیفتد. این خورش را همراه با چلو میل کنید.در صورت دلخواه، می توان شکر هم به این خورش افزود.